Home Page

Znojemský pivovar

PROČ PIVOVAR VE ZNOJMĚ

Protože jsme přesvědčeni, že si město Znojmo svou velikostí a důležitostí svůj pivovar zaslouží. Historie vaření piva ve Znojmě sahá do 14. století, kdy můžeme nalézt první zmínky o právu várečném. Pivo se zde vařilo po staletí do roku 2009, kdy byla produkce v místním pivovaru ukončena. Po skončení produkce v pivovaru Hostan a přesunu produkce piva stejného názvu do Brna, vidíme obchodní a marketingovou příležitost pro vybudování nové, skutečně znojemské značky piva, která navrátí výrobu piva do města, kam od nepaměti patří.

NAŠE HODNOTY

Chceme vracet výrobu piva do míst, kam pivo historicky patří a odkud se v posledních letech vytratila. Místní pivo, pro místní lidi, z místních surovin a s fortelem místních lidí vyráběné v historickém pivovaru.

NÁŠ ZÁVAZEK

Vyrábět kvalitní produkty tradiční metodou s využitím všech současných moderních technologických vybavení. Neříkáme, že naše pivo zraje v dubových sudech a náš sládek bude kontrolovat  prokvašení prosvětlováním svíčkou! Jsme moderní výroba, která ctí řemeslnou tradici výroby piva. Našim záměrem je být nedílnou a neopominutelnou součástí sociálního a kulturního života města Znojma a celého znojemského regionu.

 

Historie

Všechno má svoji historii. Své dětství i stáří, své slunečno i bouřku. Jen nikdy nevíme, kde se právě nalézáme.

Roku 1278 uděluje Rudolf I. městu Znojmu várečné a mílové právo při tažení z bitvy na Moravském poli.
Roku 1363 je v Losunkové knize z doby Karla IV. uvedeno několik právovárečných měšťanů – mezi nimi i sládek Hostan.
Nejstarší dochované stanovy cechu pivovarského ve Znojmě jsou z roku 1446.
Samotný moderní městský pivovar byl založen roku 1720 poté, co už v roce 1709 císařským patentem získal pozemek kolem hradní rotundy Sv. Kateřiny.
V roce 1860 prodalo město pivovar za 50 000 zlatých měšťanu Tomáši Mauralovi. Jeho rodina vlastnila pivovar do roku 1921, kdy je pivovar přejmenován na První znojemský parní pivovar a sladovna, spol. s.r.o.
Pivovar fungoval během druhé světové války. Po válce byl v roce 1948 znárodněn.
V roce 1974 měl znojemský pivovar výstav piva 246 595 hl, který se, až do jeho zrušení v roce 2009, nepodařilo překonat.
V roce 1992 vzniká tradice pivních slavností.
V roce 2003 byl pivovar Hostan prodán nizozemskému koncernu Heineken.
V květnu roku 2010 koupilo město Znojmo od firmy Heineken pivovar nazpět za 26 mil. Kč.

 

 

 

 

Vize budoucnosti

Přestavujeme pivovar

ARCHITEKTONICKÉ ŘEŠENÍ-fáze I.

Naše společnost si pronajala bývalou administrativní budovu s přilehlým zadním nádvořím mezi ulicí Přemyslovců a Gránickým údolím.

Administrativní budovu plánujeme zrekonstruovat s cílem vybudování pivovaru a restaurace. Technologické zázemí pivovaru by bylo umístěno ve sklepech této budovy a zbývající části 1NP pod administrativní částí. Druhé patro bude využíváno beze změn jako administrativní prostory, se zachováním stávajících interiérů, kdy část těchto prostor nabídneme k pronájmu. V přízemí dále dojde k vybudování prodejny, kde budeme muset nabízet produkty Heineken, tak abychom dostáli závazkům plynoucím z nájemní smlouvy. Současně dojde k demolici trafostanice a budovy bývalé kuželny.

 

 

 

 

 

 

ARCHITEKTONICKÉ ŘEŠENÍ-fáze II.

Po uplynutí 5 leté exklusivity prezentace a prodeje produktů společnosti Heineken v celém areálu bývalého pivovaru plánujeme realizovat druhou část rekonstrukce, kdy dojde k demolici zdi k ulici Přemyslovců, zbourání bývalé prodejny piva a odkrytí historického portálu vjezdu do zadního traktu. Dále bude provedena demolice zbývající části bývalé lahvovny a vyčištění celého severního nádvoří. Současně plánujeme vybudovat Pivovarskou restauraci umístěnou v přízemí pronajaté budovy při zachování interiéru „Malého sálu“.

TECHNOLOGICKÉ ŘEŠENÍ

Pivovar bude vybaven tradiční dvounádobovou varnou vhodnou pro vaření světlých i tmavých piv českého typu dekokčním způsobem. Současně bude umožňovat i výrobu jiných druhů typ infůzním způsobem jako jsou např. ALE, Stout a Pšeničná piva. Objem mladiny před chmelovarem bude 2600 l, z nichž se vyrobí minimálně 2100 l piva. Součástí varny je i samostatná vířivá káď. Otop varny bude parní, kdy páru bude vyrábět plynový parogenerátor. Pivo bude kvasit v otevřených kvasných kádích, tzv. spilce, a vlastní zrání bude probíhat v ležáckých sklepích. Pivovar bude vybaven filtrací, takže finální produkty budou nabízeny jak ve filtrované, tak i nefiltrované podobě.  Naše piva budeme stáčet do sudů i lahví. Hlavní část produkce plánujeme vyrábět v klasickém ležáku plzeňského typu se stupňovitostí 11 %, doplněném o tmavé pivo, výčepní pivo a až šest speciálů vařených v průběhu celého roku. Prvotní osazení pivovaru bude dimenzováno na produkci 5.000 hl ročně a pokud se vše bude dařit, tak v průběhu dvou let dojde k rozšířením maximální kapacity až na finálních 10.000 hl ročně.

 

 

_MG_7796_2

CO SE PRÁVĚ DĚJE
Struktura řízení společnosti
miroslavharasta cestmirbenda marekkrpoun
MIROSLAV HARAŠTA, „HARRY“ ČESTMÍR BENDA, „HOBIT“ MAREK KRPOUN, „MÁRA“
Ředitel pivovaru Marketink manager Obchodní reprezentant
Co dělá: všechno Co dělá: obrázky a slova, kterými pivovar mluví na Znojmáky Co dělá: prodává naše výrobky
Jaký je: urputný, cílevědomý Jaký je: starý a rýpavý Jaký je: pohodář, sluníčko
Stav: ženatý, pod pantoflem Stav: má novou přítelkyni a doufá, že není pod pantoflem… je pod pantoflem Stav: ženatý, pod pantoflem, ale ještě to neví
barachovancova karelcanek jozefzacek
BÁRA CHOVANCOVÁ, „BARUŠKA“ KAREL ČANĚK, „DĚDEK“ JOSEF ŽÁČEK, „ŽAK“
Asistentka sekretariátu Emeritní sládek Vedoucí provozu hostinských zažízení
Co dělá: myslí za všechny a snaží se, aby všichni ti macho chlapi nepoznali, že vlastně pivovar řídí ona Co dělá: dává své jméno v šanc protože věří, že tahle parta to myslí vážně a bude ve Znojmě vařit skvělé pivo Co dělá: bohužel se zjistilo, že umí devatero řemesel, tak ho posíláme od čerta k ďáblu všude tam, kde to hoří
Jaká je: chytrá a shovívavá Jaký je: klidný a vesmírně zkušený… jen, když se jedná o bowling (kde se jako sportovec nalezl), je trochu nudný Jaký je: skála, držák! nebojí se nikoho a nebojí se trablů – samozřejmě… také to může být tím, že je mu všechno jedno :-)
Stav: ve vztahu, ale nic mu neodpustí Stav: ženatý již od dobytí Říma barbary – paní Čaňková je něco jako paní Colombová Stav: ženatý, laskavý ke své ženě, až na její matku
lubosvrana martintoufar
LUBOŠ VRÁNA, „VAŠEK“ MARTIN TOUFAR
Vrchní sládek Podsládek
Co dělá: vaří pivo Co dělá: vaří pivo se sládkem, učí se být sládkem, jednou bude sládkem
Jaký je: medvídek Jaký je: dobrý člověk
Stav: ženatý, pod pantoflem, ví to a neumí si představit, že by to bylo jinak Stav: rozvedený, žije s přítelkyní a má ji rád